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西紅柿
加工方式:挑揀
加工標準:大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅實、無腐爛、無、 無發青。
加工流程:1、挑揀:將商品放在加工臺上,進行大小分級,挑揀出腐爛的、 畸形的、不成熟發青的、并將好的商品放在傳送帶上。
2、碼盒:依據商品的大小進行合理地碼盒,較小的以4個為一盒,用1414保鮮 盒,大個的以2個為一盒,用型號為1912保鮮盒打包完畢后,將商 品擺放在傳送帶上。
3、裝筐:經檢驗合格后,進行裝筐作業
蔬菜食材配型形式:
精加工配送:根據客戶訂單的產品規格,經檢測和粗加工,按規格進行加工,切成塊、片、段、絲、沫等規格,包裝或真空,送至客戶的地點。半成品加工配送:經過上述兩種加工程序,根據客戶的需要,使經過油水兩道加工的原輔材料經過加工后,配以各種佐料(也可以根據客戶的需要,制作成品),經包裝或真原料配送:根據客戶不同的需要,選擇商品分類,經檢驗、加工、包裝后,及時安全地配送到客戶的地點。粗加工配送:根據客戶訂單及客戶對原料的要求,經檢測合格后,將蔬菜去根、去黃葉、肉、牲畜去毛、洗凈、包裝或真空,送至客戶地點
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鮮食配送企業與顧客之間的溝通與交流
鮮食近途配送中常遇到的問題,做好與顧客的溝通和交流非常重要。對生鮮配送,客戶有不同的要求,配送商可以做好服務項目,考慮客戶的要求,使客戶滿意。近距離配送時,顧客對配送時間有更高的要求。托運人可根據客戶要求,科學安排發車時間,保證及時發車。大力推薦配送商應用生鮮配送系統軟件,全程監控整個配送過程,遇到問題及時與顧客溝通交流,解決問題。
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是自營還是外包生鮮配送物流?
作為制約蔬菜配送內部另一個重要環節,物流配送也是制約服務質量和服務成本的重要因素,大家都很重視,一般而言,物流配送有自營,有外包,一線城市的蔬菜配送基本上是以自己的車為主,但要做大,純粹靠自營物流限制太大,總體而言,初期自營相對比較劃算,達到一定規模后,將自營與外包結合起來會更好。受物流成本制約因素的影響,二線城市蔬菜配送利潤相對較高,而隨著蔬菜價格的上漲,物流成本在可控范圍內,出現了一個小風口。
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水果和蔬菜的特性
果蔬的共同特征是:含水量高,蛋白質、脂肪含量低,碳水化合物、礦物質含量高,某些維生素(維生素C、胡蘿卜素)含量高,各種有機酸、芳香物質、色素和膳食纖維含量高。果蔬中常含有多種芳香物質和色素,使食物具有獨特的香味和色澤,可賦予果蔬水果良好的感官特性,對促進食欲,幫助消化,維持腸道正常機能,豐富食物種類等有重要意義。另外,果蔬中還含有一些酶類物質,殺菌物質及具有特殊作用的生理活性成分
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從便利的角度來說,選擇專業的配料配送肯定要比較有利,配料品種有很多,價格每天都要變動,選擇配料配送商,不僅賬單可以清楚,而且可以選擇一定價格戰:價格上,肯定是自己買的便宜,但從價格優勢來看,也有幾個方面的考慮,1)的采購員和費用,2)運費價格+自購價格&配料商配送價格對比,3)財務核算時間成品質:單就品質來說,肯定是自己采購比較有保障,當然,價格與品質成正比,也需要一位有經驗的采購員,既保證品質,又把價格降低。
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